DOLAR 38,8050 0.07%
EURO 43,1529 0.26%
ALTIN 4.060,170,63
BITCOIN %
İstanbul
13°

PARÇALI BULUTLU

02:00

İMSAK'A KALAN SÜRE

sponsor reklam
Anasayfa / Kadın Sağlığı / Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor! Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu
Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor! Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu
26 okunma

Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor! Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu

ABONE OL
12 Nisan 2025 22:50
Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor! Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu
0

BEĞENDİM

ABONE OL
0

LinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı TipiÇoğumuz, sebzeleri hazırlarken veya pişirirken farkında olmadan onların potansiyelini tam anlamıyla kullanamayabiliyoruz. Michelin yıldızlı bir restoranın ünlü şefi Callum Graham, sebzeleri pişirmenin inceliklerini paylaşarak birçok kişiyi aydınlattı. Bakın Jersey’deki Bohemia restoranının baş aşçısı hangi tüyoları veriyor.

1/8Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu

Jersey’deki Bohemia restoranının baş aşçısı Callum Graham, sebzelerin daha doğru değerlendirilebilmesi ve lezzetinin artırılması için çeşitli tüyolara yer veriyor. İşte ünlü aşçının önerdiği bazı teknikler.

2/8Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu

Çoğu zaman sebzeleri haşlarken, kızartırken veya fırınlarken standart yöntemlere bağlı kalırız ve bu süreçte hem tat hem de besin değeri kayıpları yaşarız. Ünlü şef Callum Graham, sebzeleri pişirirken dikkat edilmesi gereken temel bir ilkeye dikkat çekti: Sebzelerin kendi doğal özelliklerini ön plana çıkarmak.

3/8Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu

Callum Graham’a göre sebzelerin lezzetini artırmanın sırrı, onları yapay yağlar veya aşırı baharatlarla boğmak yerine, kendi sularında ve doğal aromalarında pişirmekten geçiyor. Böylece sebzelerin hem daha derin bir tat profili sunmasını sağlıyor hem de vitamin ve mineral kaybını en aza indiriyor.

4/8Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu

Sebzeleri hazırlarken çoğumuz, brokoli, karnabahar, lahana veya pırasa gibi sebzelerin saplarını kesip çöpe atıyoruz. Ancak ünlü şef Graham, bu alışkanlığın büyük bir hata olduğunu belirtiyor. Sebzelerin sapları, genellikle en yoğun aroma ve besin değerlerini barındıran kısımlarıymış. Graham, bu sapları değerlendirmenin en etkili yolunun, blender veya mutfak robotunda püre haline getirerek pişirme sürecinde kullanmak olduğunu söylüyor.

5/8Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu

Sebzeleri kızartırken genellikle ayçiçek yağı, zeytinyağı veya diğer bitkisel yağlar kullanırız. Ünlü şefin bu konu hakkında da bazı tavsiyeleri mevcut. Graham, bu alışkanlığın yerine sebzeleri kendi sularında pişirmeyi öneriyor. Örneğin, bir tavada sebzeleri birkaç yemek kaşığı su veya kendi saplarından hazırladığınız püreyle pişirmek, yağlı bir tabaka yerine sebzenin özünü ön plana çıkarmış oluyor.

6/8Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu

Haşlama, kızartma veya uzun süre yüksek ateşte pişirme gibi yöntemler, sebzelerdeki vitamin ve minerallerin kaybına neden olabilir. Örneğin, C vitamini ve B vitamini gibi suda çözünen vitaminler, fazla suyla haşlama sırasında kolayca kaybolur. Şef Graham, sebzeleri mümkün olduğunca az suyla ve kısa sürelerde pişirmeyi öneriyor.

7/8Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu

Sebze saplarını değerlendirmek için pratik bir yöntem uygulamak isteyenler, şef Graham’ın önerdiği adımları takip edebilir. İlk olarak, brokoli, karnabahar, lahana veya pırasa gibi sebzelerin saplarını ayırın. Bu sapları iyice yıkayın ve sert, odunsu kısımlarını keserek çıkarın. Daha sonra sapları bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Elde ettiğiniz püreyi, sebzeleri pişirirken tavaya veya tencereye ekleyin.

8/8Sebzeyi böyle pişiren farkı anlıyor Ünlü şeflerin sır gibi sakladığı sap tüyosu

Bu yöntem, sebzelerin lezzetini katlarken aynı zamanda mutfakta atık miktarını azaltır. Püreyi dondurarak daha sonra kullanmak üzere saklamak da mümkün olabilir.

Haber Kaynak : MILLIYET.COM.TR

“Yayınlanan tüm haber ve diğer içerikler ile ilgili olarak yasal bildirimlerinizi bize iletişim sayfası üzerinden iletiniz. En kısa süre içerisinde bildirimlerinize geri dönüş sağlanılacaktır.”

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP
bonus veren siteler bonus veren siteler